Super Einfache Vegane Pudding-Beerentorte

Letzten Samstag habe ich meine Mädels zum Einweihen unserer neuen Gartenmöbel eingeladen. Aus diesem Anlass hab ich eine ganz easy vegane Torte gemacht, die super ankam

Teig:
- 150g Mehl
- 1/2 Pkg. Backpulver
- 2-3 El Kakaopulver
- 70g Zucker
- 150ml Sojamilch
- 90ml Öl
- 1EL Essig

Mehl, Backpulver und Kakao in einer Schüssel mischen, in einer zweiten Schüssel Sojamilch, Essig, Zucker und Öl. Die Mehlmischung unter die Milchmischung unterheben und in eine 18cm-Springform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° etwa 35Min backen (Stäbchenprobe!). Auskühlen lassen.

Pudding & Deko
- Vanillepuddingpulver
- 400ml Sojamilch
- Ceres Kokosfett
- Beeren nach Wunsch

Pudding nach Packungsanleitung aber mit 400ml statt 500ml Sojamilch zubereiten. Ich mache ihn immer in der Mikrowelle, da gibts kein anbrennen etc. 50g Kokosfett zum fertigen warmen Pudding geben und umrühren bis er etwas abgekühlt ist. Inzwischen könnt ihr die Beeren waschen und auf Küchenrolle trocknen lassen. Den Teigboden in einen Tortenring geben und die Puddingmasse darauf verteilen, glatt streichen. Die Beeren auf den Pudding setzten und die Torte in den Kühlschrank stellen. Vorm Servieren mit einem Messer den Tortenring entlangfahren damit sich der Pudding richtig vom Tortenring löst. Es empfiehlt sich die Torte am selben Tag noch zu essen, da gerade Erdbeeren und Himbeeren schnell nicht mehr schön sind. 

 PS: Ich habe eine Vanillesojamilch verwendet. Natürlich funktioniert das mit anderer Sojamilch oder normaler Kuhmilch auch

Sour Blueberry Bakewell Tarte

Letzens bin ich beim durchzappen bei einer Folge von "Jamie Oliver" hängen geblieben wo er eine Sour Cranberry Bakewell Tarte gemacht hat... Gestern hab ich sie dann nachgebacken, allerdings mit Heidelbeeren. Sehr lecker, überhaupt in Kombination mit einer Zuckerglasur aus Zitrone/Orange *mhmm*

Ich hab das ganze in einer 30cm Tarteform gebacken, hatte dann noch einiges von der Frangipane übrig - also da würde ich raten etwas weniger zu machen wenn eure Form auch nur 3cm hoch ist. Und ich habe nur 400g Heidelbeeren verwendet.

Hier gehts zum Rezept: http://www.jamieoliver.com/recipes/fruit-recipes/sour-cranberry-bakewell

Schoko-Rosen Cupcakes

 Am Freitag war ich zum Geburtstagfeiern eingeladen und wollte ganz einfache Schoko-Cupcakes mitbringen... Aber irgendwie war mir das zu fad... Also gings weiter mit dem Gedanken "Ich färb einfach die Hälfte des Frostings pink und spritz ein zweifärbiges Frosting auf..." Als ich dann alles bereit hatte fiel mir ein, dass ich letztens doch ein Tutorial für so hübsch aufgetragenes Frosting im Blütenstil irgendwo gesehen habe, das könnte ich doch glatt ausprobieren. Gesagt getan! Dazwischen musste ich kurz raus auf die Terrasse gehen und da fielen mir unsere Rosen ins Auge. Eigentlich dachte ich mir nur, dass die eine schöne Deko für die Fotos abgeben würden. Aber am Weg zurück zu meinen halbfertigen Cupcakes kam mir der Gedanke die Rosenblütenblätter doch gleich mit zu verarbeiten. Soviel zu ich hab immer einen Plan was ich mache und wie mein Endprodukt ausschauen soll :D

Rezept für die Schoko (Rosen) Cupcakes

Böden:
- 250g Mehl
- 1/2Pkg Backpulver
- 30g Kakaopulver
- 1 Ei
- 150g Buttermilch
- 125g Zucker
- 100g neutrales Pflanzenöl

Mehl, Backpulver und Kakao mischen. In einer zweiten Schüssel Ei mit Buttermilch und Zucker verrühren, Öl zugeben und zum Schluss die Mehlmischung unterheben. In ein mit Papierförmchen ausgelegtes Muffinblech füllen und bei 160° Umluft etwa 25Min backen (Stäbchenprobe!)

Frosting:
- 150ml Schlagobers
- 1 Becher Frischkäse
- 200g weiße Kuvertüre
- 2EL Zucker

Schlagobers mit Zucker steif schlagen. Kuvertüre hacken und im Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen und unter den Frischkäse mischen. Schlagobers unterheben. Wer will kann einen Teil der Creme mit Lebensmittelfarbe färben.

Frosting je nach belieben auftragen und mit Rosenblütenblättern dekorieren.








Wichtig: Die Rosen dürfen NICHT gespritzt sein! Bitte keine handelsüblichen Rosen verwenden, sondern extra welche die zum Verzehr geeignet sind kaufen oder die aus dem eigenen Garten verwenden.

Tonkabohnentorte

Diese Torte hat mein Schatz für seine Mama zum Geburtstag gebacken, ich hab nur ein wenig dabei geholfen. Nachdem sie so gut geschmeckt hat will ich euch das Rezept nicht vorenthalten

Teig:

- 4 Eier
- 150g Zucker
- 100g Mehl
- 70g Speisestärke
- 30g Kakaopulver
- 2TL Backpulver
- Prise Salz
- 4EL warmes Wasser

Den Boden einer 18cm Springform mit Backpapier auslegen, den Rand nicht fetten. Den Backofen auf 160° Umluft vorheizen.
Eier mit Wasser, Zucker und einer Prise Salz ca. 8Min schaumig schlagen. Mehl mit Speisestärke, Kakao und Backpulver mischen, über die Eimasse sieben und locker unterarbeiten. Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und auf mittlerer Schiene 35-40 Min backen (Stäbchenprobe!). Auskühlen lassen.

Creme:

- 5 Tonkabohnen
- 400ml Schlagobers
- 250g Magertopfen
- Zucker

200ml Schlagobers mit den Tonkabohnen aufkochen und abkühlen lassen (Am Besten schon machen bevor ihr mit dem Teig anfangt). Tonkabohnen rausnehmen, abwaschen und trocknen - die können wiederverwendet werden. Den Tonkabohnenschlagobers mit dem Topfen und Zucker nach belieben verrühren. Den restlichen Schlagobers steif schlagen und unter darunter heben.

Außerdem:
- Himbeermarmelade
- geröstete Mandelsplitter
- Himbeeren

Den Teig in 3 Schichten schneiden. Jede Schicht mit Himbeermarmelade dünn bestreichen, darauf die Tonkabohnencreme. Die ganze Torte mit der Tonkabohnencreme bestreichen und mit vorher gerösteten Mandelsplitern bestreuen. Himbeeren als Deko oben drauf setzen.